Beillevaire

À partir de son héritage familial, une exploitation laitière au coeur du marais breton-vendéen, Pascal Beillevaire a réussi à concilier deux passions : le commerce et l'agriculture. Ses méthodes de fabrication sont héritées d'un savoir-faire artisanal et respectueuses du goût et de la qualité. Ces authentiques beurres, desserts et yaourts fermiers sont produits à partir de lait cru collecté à chaud matin et soir dans des fermes situées à proximité de l'atelier, afin de garantir une production sans aucun traitement thermique. Le beurre est fabriqué en baratte et moulé manuellement. Après ajout d'ingrédients subtilement sélectionnés et dosés, les desserts et petits pots de crème sont cuits au four traditionnellement, puis refroidis lentement, afin de préserver leur texture crémeuse et fondante.