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RECETTES Cake salé facile, cake sucré original : une base et 25 recettes de cakes incontournables
Dans cet article, nous vous proposons des recettes de cakes mais surtout une recette de base de pâte à cake et tous les conseils pour bien réussir vos cakes sakés et sucrés.
Le cake est une préparation culinaire très appréciée, que ce soit en version sucrée ou salée. C'est un plat facile à réaliser et qui permet de varier les saveurs et les textures à l'infini. On apprécie leurs saveurs délicieuses et variées et leur texture moelleuse. Ils se déclinent en une multitude de saveurs et de parfums différents dont nous vous livrons ici 25 recettes des plus populaires aux plus originales.
Au sommaire de cet article
> Votre base de cakes, valable pour toutes les recettes de cakes !
> Conseils pour jouer sur textures et couleurs de vos cakes maison
> Préparation de la pâte à cake salée et cake sucrée et de la cuisson
> 12 recettes de cakes salés | Exemples de cakes faciles et rapides
> Suggestion pour la présentation de vos cakes salés
> 13 recettes de cakes sucrés | Exemples de cakes gourmands et originaux
> Idées de garnitures et de décorations pour vos cakes sucrées
Votre base de cakes, valable pour toutes les recettes de cakes !
Le principe du cake salé ou sucré, c’est une base de préparation qui pourra vous servir pour toutes les recettes. Elle est adaptable selon vos envies de cake léger ou gourmand, de cake salé ou pour le dessert :
- Farine : 200g
- Œufs : 3
- Levure : 1 sachet ou 11g de levure chimique
- Liquide / matière grasse :
o Soit 10cl de lait et 10cl d’huile (généralement pour les cakes salés)
o Soit 10cl de lait et 120g de beurre fondu (généralement pour les cakes sucrés)
o Soit 1 pot ou une briquette de 20cl de crème fraîche entière (pour des cakes légers ou des recettes aux ingrédients déjà gras comme les lardons ou le roquefort)
- Sel : 1 pincée
- Sucre : 80 à 150g de sucre selon vos goûts pour les cakes sucrés uniquement
A partir de cette base, vous pouvez réaliser une infinité de recettes à savourer de l’entrée au dessert. Et si vous changez de forme de moule, votre cake deviendra facilement un gâteau, un muffin…
Conseils pour jouer sur textures et couleurs de vos cakes maison
Pour que votre cake soit moelleux, il est idéal de toujours y associer un ingrédient riche en eau qui apportera un fondant très agréable, pomme, poire, courgette par exemple sont d’excellents ingrédients.
Pour apporter du croquant, vous pouvez ajouter à vos cakes une variété de graines selon votre goût, noix, noisette, amande ou pistache grossièrement concassée, graine de courge, graine de pavot, ou encore noix de macadamia. La noix de coco râpée peut également apporter texture et saveur à vos cakes sucrés.
Utilisez des ingrédients colorés : pour apporter de la couleur à vos cakes, vous pouvez ajouter des fruits rouges, des carottes râpées, de la purée de potiron, des zestes d'agrumes ou encore des pépites de chocolat colorées. Pensez également à utiliser des fruits et légumes de saison pour des couleurs plus vives et naturelles.
En jouant sur les textures et les couleurs, vous pouvez apporter une touche d'originalité et de gourmandise à vos cakes. N'hésitez pas à expérimenter et à tester de nouvelles combinaisons d'ingrédients pour surprendre vos convives !
N’hésitez pas à varier les huiles pour donner des saveurs différentes à vos cakes, huile d’olive pour les cakes salés, huile neutre comme l’huile de pépins de raisins ou huiles de noisette par exemple pour vos cakes sucrés… Pensez aussi à varier les poivres qui apportent une réelle saveur à vos cakes et même aux cakes sucrés !
N’oubliez pas les herbes et épices fraîches ou en poudre, basilic, coriandre, ail, gingembre, baies et poivres, cacao, vanille…
En résumé, nos conseils pour réussir un cake parfait !
En quelques mots, préparez votre base en adaptant la matière grasse à votre recette
Ajoutez votre ingrédient majeur, pensez à mettre un ingrédient humide de type fruit ou légume en variant les couleurs
Pensez à un ingrédient croquant, et n’oubliez pas les épices et aromates pour un cake réussi à coup sûr !
Préparation de la pâte à cake salée
Il suffit de mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier , d’incorporer les éléments liquides au batteur jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez ensuite les éléments solides coupés en petits morceaux et remuez.
Préparation de la pâte à cake sucrée
Battez les œufs avec le sucre dans un saladier. Ajoutez tous les ingrédients secs, battez. Ajoutez les éléments liquides en battant jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez ensuite les éléments solides coupés en petits morceaux et remuez.
Cuisson des cakes ou mini cakes
Laissez autant que possible votre pâte à cake reposer et lever une demi-heure au réfrigérateur avant cuisson.
Versez dans un moule à cake beurré et fariné et enfournez pendant 40 à 45 minutes à 180°C.
Pour des mini cakes d'une taille standard de 5 x 8 cm, le temps de cuisson est généralement d'environ 20 à 25 minutes à une température de 180°C.
Vérifiez la cuisson en plantant un couteau ou d’un cure-dents dans le cake : s’il ressort propre, c'est que le cake est cuit. Si la pâte adhère encore, il faut prolonger la cuisson quelques minutes supplémentaires.
Laissez refroidir avant de démouler et déguster.
12 recettes de cakes salés | Exemples de cakes faciles et rapides
Les cakes salés sont parfaits pour les apéritifs, les entrées ou les pique-niques. Ils sont faciles à transporter et peuvent être préparés à l'avance. Voici quelques exemples de recettes de cakes salés :
Recette cake thon ou surimi, savoureux et moelleux
Le cake au thon est l'une des variantes les plus populaires. Le thon apporte en effet une saveur délicate et parfumée, qui se marie parfaitement avec les olives.
Pour cette recette, vous aurez besoin de votre base de cake à l'huile d'olive, 1 petite boîte de thon au naturel, 100g d'olives vertes dénoyautées, sel et poivre.
Vous pouvez réaliser une variante très savoureuse et moelleuse de cette recette en remplaçant le thon par du surimi.
Recette cake aux olives, végétal et parfumé
Le cake aux olives est une variante appréciée pour son goût salé et parfumé. Les olives, qu'elles soient vertes ou noires, apportent une saveur intense et une texture fondante au cake. En outre, le cake aux olives peut être agrémenté de divers ingrédients, tels que le fromage de chèvre ou les légumes.
Pour notre recette, vous aurez besoin de votre base de cake à l'huile d'olive, 100g d'olives dénoyautées (vertes ou noires ou un mélange des deux selon votre goût), 100g de gruyère râpé, sel et poivre. Côté épices et aromates, pensez à l’ail, au romarin, au thym ou encore à la coriandre pour aromatiser votre cake.
Recette cake jambon olive, un grand classique
Le cake au jambon et aux olives est une variante délicieuse et facile à réaliser, qui plaira à tous les gourmands. Le jambon apporte une saveur salée et légèrement fumée, tandis que les olives apportent une texture fondante et un goût méditerranéen à la recette.
Pour cette recette de cake au jambon et aux olives, vous aurez besoin de votre base de cake à l'huile d'olive, 150g de jambon cuit, 100g d'olives dénoyautées, sel et poivre.
Recette cake chorizo, original et épicé
Le cake au chorizo est une variante espagnole qui apporte une touche d'exotisme et de saveurs épicées à cette recette traditionnelle.
Pour réaliser votre cake au chorizo, vous aurez besoin de votre base de cake à l'huile d'olive, 100g de chorizo en tranches fines, 100g de gruyère râpé, sel et poivre.
Recette cake roquefort poire et noix, du caractère tout en douceur
Dans cette recette, la force du roquefort est très atténuée par la cuisson et laisse place à une saveur fine contrebalancée par la douceur de la poire. Le croquant des noix apporte la touche finale.
Pour réaliser votre cake roquefort poire et noix, vous aurez besoin votre base de cake à la crème (le roquefort étant un fromage très gras), 1 belle poire ou 2 petites, 100g de roquefort émietté, 50g de noix concassées, sel et poivre.
Recette cake tomate séchées
Pour réaliser votre cake aux tomates séchées, vous aurez besoin de votre base de cake à l’huile d’olive, 100g de tomates séchées coupées en petits morceaux, 100g de gruyère râpé, sel, poivre et quelques feuilles de basilic frais ou du basilic déshydraté.
Pour plus de moelleux, n’hésitez pas à ajouter une petite courgette en dés. Vous pouvez aussi remplacer une partie du fromage râpé par du parmesan râpé ou en copeaux pour une saveur plus affirmée.
Recette cake courgette, moelleux et frais
La courgette apporte une texture moelleuse et une saveur douce qui se marie parfaitement avec le fondant du fromage râpé et la légèreté de la pâte à cake.
Pour réaliser votre cake à la courgette, vous aurez besoin votre base de cake à l'huile d'olive, 1 courgette moyenne, 100g de fromage râpé ou de fromage blanc, sel et poivre.
Côté herbes et épices, vous pouvez opter pour les herbes de Provence ou le basilic, le cumin, le paprika, le curry, l’ail ou le curcuma.
Recette cake courgette feta
Ajoutez 150g de feta en cubes à la recette précédente.
Recette cake courgette chèvre
Remplacez tout simplement le gruyère râpé par du chèvre dans la recette précédente.
Recette cake saumon aneth, un régal côté mer
Pour réaliser votre cake au saumon, vous aurez besoin de votre base de cake à l'huile d'olive avec 12,5 cl de lait au lieu de 10cl, 200g de saumon frais ou fumé coupé en petits morceaux, 100g de gruyère râpé, 1 oignon coupé en petits dés, sel et poivre.
Pour une saveur plus affirmée, n’hésitez pas à faire rissoler vos oignons avant de les incorporer.
Côté herbes et épices, l’aneth est parfait pour accompagner le saumon et le saumon fumé, ainsi que le Piment d’Espelette ou le poivre de Sichuan.
Recette cake aux lardons
Pour réaliser votre cake aux lardons, vous aurez besoin de votre base de cake version crème liquide (car les lardons sont déjà très gras), 200g de lardons fumés, 100g de gruyère râpé, sel et poivre. Assaisonnez de piment d’Espelette pour un supplément de saveurs.
Pour que votre cake soit parfait, faites sauter vos lardons à feu vif quelques minutes avant de les incorporer à la pâte.
Recette cake aux lardons et aux légumes
Ajoutez 200g de légumes au choix (carotte râpée, courgette en dés, poireau ciselé, oignon émincé…) à la recette précédente et faites rissolez l’oignon ou le poireau le cas échéant avec les lardons.
Suggestion pour la présentation de vos cakes salés
Vous pouvez tout simplement accompagner votre cake salé d'une salade fraîche, verte ou composée, et de sa sauce. Sa dégustation n’en sera que plus savoureuse pour vos invités. Nous vous conseillons également de servir vos cakes salés tièdes et non froids. Leur saveur en sera rehaussée.
Pour un service à l’assiette, coupez votre cake salé en tranches égales et disposez-les sur votre assiette de présentation. Ajoutez des garnitures comme des herbes fraîches, des tranches de tomate, des olives ou des cornichons pour donner de la couleur et de la texture à votre présentation.
Pour un buffet, vous pouvez présenter votre cake salé sur un plateau ou une planche à découper en bois pour une présentation plus rustique et conviviale. Si vous servez votre cake salé lors d'un événement spécial, vous pouvez aussi le décorer avec des drapeaux ou des étiquettes pour indiquer les ingrédients principaux.
13 recettes de cakes sucrés | Exemples de cakes gourmands et originaux
Les cakes sucrés sont idéaux pour les goûters ou les desserts. Ils sont simples à préparer et peuvent être personnalisés selon les goûts de chacun. Voici quelques exemples de recettes de cakes sucrés.
Toujours avec la même base de pâte à cake, vous pouvez décliner les recettes à l’infini. Voici quelques exemples de recettes de cakes sucrés ou cakes desserts.
Vous pouvez les réaliser en version classique à trancher ou en version mini cakes dans des moules à muffins par exemple.
Recette cake citron
Ce cake au citron est parfait pour un goûter ou un dessert léger et savoureux. Vous pouvez également ajouter un glaçage au citron pour une touche de gourmandise supplémentaire.
Pour réaliser votre cake au citron, vous aurez besoin de votre base de cake au beurre ou à la crème, 120 à 200g de sucre selon votre goût, 1 citron non traité, 1 pincée de sel.
Ajoutez 4 à 5 tours de moulin de poivre de Timut. Il s’accorde parfaitement au citron et rendra votre cake inoubliable.
Recette simple pour un glaçage au citron pour votre cake :
Tamisez 120g de sucre glace. Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron frais en remuant constamment jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. Ajoutez un peu plus de jus de citron si nécessaire pour obtenir la consistance désirée. Vous pouvez râper finement un zeste du citron et l’ajouter au glaçage. Versez le glaçage sur le cake refroidi et étalez-le à la spatule ou la cuillère. Laissez durcir 15 minutes.
Recette cake citron pavot
Le pavot se marie particulièrement bien avec la saveur du citron et apporte du croquant à votre gâteau. Ajoutez tout simplement 2 cuillères à soupe de graines de pavot à votre pâte à cake.
Recette carrot cake
Pour réaliser votre carrot cake, vous aurez besoin de votre base de cake à l’huile végétale neutre et de 250g de carottes râpées finement, 80 à 150g de sucre selon votre goût, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1 cuillère à café de cannelle en poudre, une pincée de sel.
Pour le glaçage, il vous faudra 150g de fromage frais type Philadelphia, 60g de sucre glace, 60g de beurre mou.
Préparation du glaçage : mélangez le fromage frais, le sucre glace et le beurre mou jusqu'à obtenir une texture crémeuse et homogène.
Recette de cake aux fruits confits
Le cake aux fruits confits c’est gâteau de grand-mère par excellence. La qualité des fruits confits utilisés est essentielle, faites confiance à ceux que nous vous proposons sur le marché gourmet Carré de bœuf.
Pour réaliser votre cake aux fruits confits, vous aurez besoin de votre base de cake au beurre et de 80 à 150g de sucre, 150g de fruits confits mélangés, 1 pincée de sel.
Recette de cake marbré vanille chocolat
Pour réaliser votre cake marbré à la vanille et au chocolat, vous aurez besoin de votre base de cake au beurre et de 80 à 150g de sucre selon votre goût, une cuillère à soupe de sucre vanillé ou une pincée de vanille en poudre, 15g de cacao en poudre non sucré.
Faites votre pâte à cake en incorporant la vanille et réservez le cacao.
Divisez la pâte en deux parties et incorporez le cacao dans l’une d’elles.
Versez dans votre moule la moitié de la pâte au chocolat, puis la moitié de la pâte à la vanille. Verse ensuite le restant de la pâte au chocolat, puis le restant de la pâte à la vanille.
Recette cake noix de coco chocolat blanc, un cake tout blanc et tout doux
Pour réaliser votre cake à la noix de coco et au chocolat blanc, vous aurez besoin de votre base de cake au beurre et 80 à 150g de sucre selon votre goût, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de sucre vanillé, 1 pincée de sel, 100g de chocolat blanc coupé en petits morceaux, 100g de noix de coco râpée.
Recette cake chocolat coco
Remplacez le chocolat blanc par du chocolat noir dans la recette précédente pour un cake plus classique au chocolat noir et à la noix de coco.
Recette cake banane ou banana bread, avec ou sans pépites de chocolat
Que faire avec des bananes un peu trop mûres, un banana bread bien sûr ! Nous vous en livrons ici plusieurs versions, selon ce dont vous disposez dans votre cuisine !
Pour réaliser votre cake à la banane, vous aurez besoin de votre base de cake au beurre ou à la crème, de 3 bananes mûres écrasées, 80 à 150g de sucre, 1 pincée de sel, 1 cuillère à soupe de sucre vanillé, Noix ou pépites de chocolat (facultatif).
Commencez par mélanger œufs, sucre et bananes écrasées puis suivez la recette habituelle.
Recette cake banane chocolat ou banana bread caco
Pour réaliser un délicieux cake banane et chocolat, suivez la recette précédente en ajoutant 150g de chocolat noir fondu, ou 60g de cacao.
Recette cake aux pommes cannelle
Pour réaliser votre cake aux pommes, vous aurez besoin de votre base de cake à l’huile neutre et de 3 pommes coupées en dés, 80 à 150g de sucre selon votre goût, 1 cuillère à café de cannelle et d’une pincée de sel.
Recette cake pommes vanille
Si vous n’aimez pas trop la cannelle, remplacez la cannelle par 1 cuillère à soupe de sucre vanillé en suivant la recette précédente. C’est délicieux et les enfants adorent.
Recette cake rhubarbe avec ou sans épices
Qui dit saison de la rubarbe, dit saison des confitures et pâtisseries !
Pour réaliser votre cake rhubarbe, vous aurez besoin de votre base de cake au beurre et de 150g de sucre (pas moins car la rhubarbe est très acide), 250g de rhubarbe, 1 pincée de sel.
Vous pouvez agrémenter cette recette de gingembre, cannelle, noix de muscade 1/2 à 1 cuillère à café en fonction de vos goûts.
Recette cake vanille pépites de chocolat et amandes concassées
Pour réaliser votre cake pépites de chocolat et amandes concassées, vous aurez besoin de votre base de cake au beurre et de 80 à 150g de sucre selon votre goût, une cuillère à soupe de sucre vanillé ou une pincée de vanille en poudre, 50g de pépites de chocolat et 1 poignée d'amandes concassées.
Idées de garnitures et de décorations pour vos cakes sucrés
Pour apporter un peu de fantaisie à vos cakes sucrés, voici quelques suggestions faciles et rapides à réaliser.
Glaçage
Le glaçage est du plus bel effet. Retouvez la recette rapide de glaçage dans celle du carrot cake.
Fruits frais
Les fruits frais peuvent être utilisés pour décorer le dessus de votre gâteau. Les fraises, les cerises, les kiwis, les mangues, les framboises et les myrtilles sont tous de bons choix. Tous nos fruits frais de saison sont ici.
Chocolat fondu
Le chocolat fondu peut être versé sur le dessus de votre gâteau pour créer un glaçage lisse et brillant. Vous pouvez également utiliser des copeaux de chocolat ou des pépites pour ajouter une texture croquante. Retrouvez nos chocolats à fondre professionnels dans notre rubrique ingrédients de pâtisserie.
Fleurs comestibles
Les fleurs comestibles peuvent être utilisées pour décorer les cakes sucrés. Les roses, les pensées, les violettes et les lavandes par exemple. Alors tous au jardin !
Sucre glace
Le sucre en poudre peut être utilisé pour créer un effet neigeux sur le dessus de votre gâteau. Vous pouvez également utiliser des pochoirs pour créer des motifs sur le dessus du gâteau.
Pâte d'amande
Vous pouvez réaliser facilement des motifs et formes en pâte d’amandes pour décorer votre gâteau, avec l’aide d’emporte pièces par exemple.