Recette de burrito au bœuf

• Ingrédients pour faire des burritos maison de boeuf :

• 2 pavés de rumsteck de 180g
• 8 petites galettes de blé (tortilla)
• 400g d'haricots rouges cuisinés
• 1 oignon
• 3 tomates
• 1 poivron rouge
• 1/2 piment, 1 càc rase de pâte de piment fort ou quelques gouttes de Tabasco
• 8 feuilles de salade
• 1 avocat
• 120g de riz basmati
• 200g de gruyère râpé
• 5cl d’huile de cacahuète
• Sel et poivre du moulin

Cuisson des ingrédients et préparation de vos burritos de boeuf maison :

Cuire le riz 15 minutes dans l’eau salée. Égouttez-le et réservez-le.

Pendant ce temps,

• taillez le bœuf en fines lamelles,
• égouttez les haricots rouges,
• épluchez les poivrons et les tomates pour enlever les pépins, coupez la chair des tomates en petit dés, et les poivrons en lamelles,
• hachez l’oignon et le piment finement.

Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile et faites-y dorer les lamelles de boeuf quelques minutes pour les colorer et réservez.

Dans la même poêle remettez un filet d’huile à chauffer et faites blondir les oignons hachés. Ajoutez les tomates, les poivrons et les haricots et faites cuire pendant 20 minutes à feu doux.

Remettez ensuite les lamelles de bœuf et le piment pendant 5 minutes et réservez le tout.

Faites réchauffer les tortillas à la vapeur ou au micro-ondes.

Pendant ce temps, épluchez l’avocat, enlevez le noyau et coupez-le en lamelles. Étalez dessus le mélange de viande avec sa garniture. Ajoutez le riz, les feuilles de salade, le fromage et les lamelles d’avocat.

Repliez les galettes à la base et roulez-les en partant d’un coté et dégustez sans tarder !

L'astuce du chef

Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer cette recette avec des steaks hachés au lieu des pavés de rumsteak.