Recette d'empanadas au bœuf, tomates, pignons et raisins secs

• Ingrédients pour des empanadas maison au boeuf

• La pâte :
• 500g de farine de blé
• 15cl d’huile de cacahuète
• 10cl d’huile d’olive
• 2 oeufs
• 8cl de lait
• La farce :
• 4 steaks hachés de 180g
• 4 tomates
• 1 oignon
• 100g de pignons grillés
• 75g de raisins secs
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou l'huile de pépins de raisin)
• Fleur de sel et poivre du moulin

Préparation et cuisson des empanadas de boeuf

Versez 8g de sel dans la farine. Ajoutez-y les huiles, 1 œuf entier et travaillez la pâte. Incorporez doucement le lait et 1 verre d’eau tiède afin d’obtenir une pâte homogène et élastique. Laissez reposer 1 heure.

Hachez l’oignon et coupez les tomates en petits cubes. Faites revenir l’oignon dans une sauteuse bien chaude avec l’huile d’olive.

Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer 5 minutes.

Incorporez les tomates et faites cuire le tout pendant 15 minutes à feu doux.

Ajoutez les pignons et les raisins secs, salez et poivrez.

Étalez bien la pâte sur un plan de travail fariné pour faire une pâte fine et suffisamment grande. Découpez la pâte en plusieurs cercles de 15 cm de diamètre.

Répartissez la préparation de viande hachée sur la moitié de chaque disque. Avant de refermer, badigeonnez le bord de la moitié du disque de jaune d'oeuf avec un pinceau. Refermez ensuite et pressez le bord en faisant des motifs à l'aide d'une pointe arrondie de couteau de table.

Ajoutez un peu d'eau dans le reste du jaune d'oeuf et badigeonnez le dessus du chausson avec un pinceau.

Enfournez dans un four préalablement chauffé à 180°C pour 20 minutes.

L'astuce du chef

Cette recette d’empanadas est très pratique pour être servie en buffet, cocktail ou à l’apéritif. Les empanadas se savourent chauds ou froids de manière très décontractée.