Recette d'épaule d’agneau rôtie au pistou de menthe

• Ingrédients pour cuisiner une épaule d'agneau à la menthe et aux pignons en pesto

• 1 épaule d’agneau de 1,3kg
• 2 bouquets de menthe
• 1dl d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe de pignons de pin
• Sel et poivre du moulin

Préparation et cuisson de l'épaule d'agneau au four en marinade de pesto de menthe

Sortez la viande du réfrigérateur environ 1 heure à l'avance pour la mettre en température ambiante. Préchauffez le four à 160°C.

Pelez et hachez l’ail. Mixez le avec la menthe, les pignons et l’huile afin d’obtenir une pâte lisse.

Poivrez et salez abondamment la viande. Badigeonnez-la avec le mélange d'huile, menthe, pignon et ail, et enfournez. Faites cuire au four 1 heure 15 minutes en arrosant régulièrement.

Servez chaud.

L'astuce du chef

La sauce étant généreuse et délicieuse, vous pouvez servir avec un riz basmati pour accompagner et profiter pleinement des saveurs de la sauce.

Quel vin avec l'épaule d'agneau rôtie au pistou de menthe ?

Nous vous conseillons savourer votre agneau rôti au pistou de menthe accompagné d'un Côtes du Rhône "Secret de Famille".