Recette d'agneau aux noix de cajou et à la menthe

• Ingrédients pour cuisiner un sauté d'agneau menthe et noix de cajou

• 1,6kg de sauté d'épaule d’agneau
• 2 oignons
• 800g de courgettes
• 1 bouquet de menthe
• 100g de noix de cajou
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de pépins de raisin
• 1 cuillère à soupe de raz el hanout
• 30 cl de bouillon de légumes
• Sel et poivre du moulin

Préparation et cuisson du sauté d'agneau noix de cajou et menthe

Pelez et émincez les oignons. Lavez et coupez les courgettes en petits dés. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez deux branches de menthe. Gardez le reste pour la décoration finale.

Faites chauffer l’huile dans une grande sauteuse avec les oignons, ajoutez les cubes de viande et faites-les dorer.

Ajoutez les dés de courgettes et les noix de cajou. Salez, poivrez et saupoudrez de raz el hanout. Parsemez de menthe. Versez le bouillon de légumes, couvrez et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 1 heure. Ajoutez un peu d’eau à mi-cuisson si nécessaire.

Répartissez l’agneau aux noix de cajou et courgettes dans six assiettes. Décorez d’un brin de menthe. Servez aussitôt.

L'astuce du chef

Au lieu du sauté d'épaule d'agneau, vous pouvez choisir le sauté de gigot d'agneau pour une recette plus maigre. Comme beaucoup de recettes mijotés, les plats peuvent se réchauffer facilement : ils n’en seront que meilleurs. Les viandes de cette recette sont vendues dans notre boucherie en ligne et marché gourmet Carré de boeuf.

Quel vin avec l'agneau aux noix de cajou et à la menthe ?

Nous vous conseillons de savourer votre sauté d'agneau accompagné d'un Côtes du Rhône "Secret de Famille".