Recette de sauté d'agneau en tajine aux raisins secs

• Ingrédients pour cuisiner un sauté d'agneau en tajine facile aux raisins secs

• 800g de sauté de gigot d’agneau ou sauté d'épaule d’agneau
• 10g de raisins secs blonds
• 4 carottes
• 2 navets
• 3 oignons
• 4 tomates ou de la purée de tomates
• 2 courgettes
• 2 piments rouges ou une cuillère à café de pâte de piment fort
• 2 citrons verts
• 1/2 bouquet de cerfeuil
• 1 branche de thym
• 2 feuilles de laurier
• 10cl d'huile d'olive
• Sel et poivre du moulin

Préparation et cuisson du sauté d'agneau aux raisins secs comme un tajine

Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse. Ajoutez le sauté d'agneau et les oignons finement hachés. Faites-les revenir de tous les cotés.

Quand ils sont bien colorés, ajoutez les carottes coupées en bâtonnet, les navets coupés en morceaux, les raisins, les piments entiers, les tomates et les courgettes coupées en morceaux, du sel, du poivre et 1 verre d'eau. Couvrez et laissez mijoter 1h45 en remuant de temps en temps.

Avant de servir, pressez le jus des citrons verts et ajoutez le cerfeuil ciselé dans la cocotte, remuez et servez aussitôt.

L'astuce du chef

Accompagnez de riz mélangés, ou de semoule si vous préférez.

Quel vin avec le tajine d'agneau aux raisons secs ?

Nous vous conseillons savourer votre tajine d'agneau accompagné d'un Côtes du Rhône "Secret de Famille".