Recette de Boyu Taipei Style (poitrine de porc et pappardelles maison)

• Ingrédients pour cuisiner un bouillon Boyu Taipei de pappardelles maison à la poitrine de porc

• Sauce :
• - 200g de poitrine de cochon demi-sel ou de lardons fumés
• - 1 oignon
• - 1 gousse d’ail
• - Gingembre
• - Un bouillon de légumes
• - 5 cas de sauce soja
• - 2 cas de sucre
• - 3 cas d’huile de sésame ou de colza grillé
• Nouilles comme des Udon
• - 200g de farine (idéalement t00)
• - 100g d’eau
• - une pincée de sel

Préparation et cuisson d'un bouillon Boyu Taipei de pappardelles maison à la poitrine de porc

Préparation de la sauce Boyu Taipei

- Dans une poêle, faites revenir gingembre et ail dans l’huile de sésame ou de colza grillé
- Ajoutez la poitrine coupée en lamelles fines
- Ajoutez l’oignon
- Laissez un peu cuire puis verser le bouillon de légumes en couvrant la viande
- Ajoutez le soja et le sucre et faites mijoter pendant 1h30.

Préparation des pappardelles maison façon udon (pâtes fraiches)

L'astuce du chef

Si vous manquez de temps pour réaliser les papardelles maison, vous pouvez les remplacer par des pappardelles fraîches.