Recette de côtes premières ou côtelettes d’agneau irlandais marinées et grillées

• Ingrédients pour cuisiner des côtelettes grillées à l'irlandaise

• 4 côtes premières d'agneau ou 6 côtelettes
• 1 bière brune 500ml
• 50g de miel de thym
• 4 branches de thym
• 1 botte de persil plat
• Sel
• Poivre

Préparation et cuisson des côtelettes d'agneau irlandais marinées et grillées

Faites mariner les côtes ou côtelettes d’agneau pendant 4h dans la bière avec le miel.

Faites chauffer votre barbecue, bien chaud et griller les côtelettes. Arrosez de marinade pendant la cuisson, 3 à 4 min de chaque côté.

Laissez reposer les côtelettes 5 minutes après cuisson.

Faites réduire l'excédent de marinade dans une cocotte sur la grille, jusqu’à obtention d’une sauce sirupeuse et concentrée.

Déposez les côtelettes dans la réduction de marinade et servez avec du persil haché.

L'astuce du chef

Le temps de marinade peut être adapté de 1 heure à 24 heures selon vos contraintes. Privilégiez le miel de thym qui apportera une saveur supplémentaire et une harmonie parfaite à votre plat.

Quel vin avec les côtes d'agneau grillées ?

Nous vous conseillons de savourer vos côtes d'agneau grillées accompagnées d'un Côtes du Rhône "Secret de Famille".