Recette de saucisse grillée sauce au vin

• Ingrédients pour cuisiner des saucisses grillées sauce au vin ou un chorizo barbacoa

• 4 saucisses de Toulouse, chipolatas ou chorizos barbacoa
• 150g d'échalotes
• 40cl de vin rouge corsé
• 20cl de fond de veau (bouillon cube)
• 40g de beurre
• 1 branche de thym frais
• Sel et poivre du moulin

Préparation et cuisson des saucisses ou chorizos grillés sauce au vin

Pour préparer votre sauce, pelez et hachez les échalotes. Déposez-les dans une casserole avec le vin rouge et le thym. Portez à ébullition pour faire réduire des deux tiers. Ajoutez le fond de veau. Salez et poivrez. Laissez réduire le tout 15 minutes sur feu moyen pour obtenir une sauce onctueuse.

Pendant ce temps, faites fondre la moitié du beurre dans une poêle. Faites griller les saucisses doucement pendant 15 minutes.

Pour terminer la sauce, incorporez la moitié du beurre en fin de cuisson en fouettant.

Présentez les saucisses et la sauce séparément pour que chacun se serve à sa convenance.

L'astuce du chef

Pourquoi se priver du plaisir simple d'une bonne saucisse, surtout si elle est proposée avec une bonne sauce comme cette classique sauce marchand de vin.