Recette de curry d’agneau à la banane plantain

• Ingrédients pour cuisiner un sauté d'agneau au curry et à la banane plantain

• 800g de sauté de gigot d’agneau
• 2 bananes plantains
• 2 oignons
• 1 gousse d’ail
• 2 piments "langue d'oiseau" ou une càc rase de pâte de piment fort
• 1 citron
• 35cl de bouillon de poule
• 50g de beurre
• 4 cuillères à café de curry
• 1 bouquet garni
• Quelques feuilles de coriandre ciselée
• Sel et poivre du moulin

Préparation et cuisson du curry d'agneau à la banane plantain

Mettez les morceaux d'agneau dans un saladier. Pressez le citron et versez le jus. Laissez mariner 15 minutes en retournant les morceaux de temps en temps.

Pendant ce temps, coupez les oignons, pressez l'ail. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu doux, puis placez l'oignon haché, l'ail pressé, les deux piments "langue d'oiseau" et le curry. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit sec.

Versez la viande citronnée dans la grande casserole. Ajoutez les 35cl de bouillon de poule et le bouquet garni puis fermez pendant une bonne heure.

En fin de cuisson, enlevez le bouquet garni. Coupez les bananes en rondelles et faites-les frire dans du beurre comme des petites pommes de terre... Coupez la coriandre en petits morceaux.

Placez la viande dans un plat, et les bananes autour, parsemez des petites herbes et servez.

L'astuce du chef

Le mélange des épices curry, de l’ail, de la coriandre et de la banane donne un ton parfumé et exotique à cette recette de sauté d’agneau.

Quel vin avec le curry d'agneau à la banane plantain ?

Nous vous conseillons de savourer votre curry d'agneau accompagné d'un Côtes du Rhône "Secret de Famille".