Recette de poulet au vin jaune et aux morilles

• Ingrédients pour cuisiner un poulet aux morilles sauce vin jaune

• 1 poulet entier de 1,4 à 1,5 kg, des suprêmes ou des cuisses de poulet
• 40 g de morilles séchées
• 20 cl. de vin jaune du Jura
• 20 cl de crème liquide
• 3 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 1 bouquet garni
• 20 cl de bouillon de volaille
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 20 g de beurre
• Sel et poivre du moulin.

Préparation et cuisson de votre poulet au vin jaune et morilles

Trempez les morilles séchées dans un bol d'eau chaude pendant 1/4 d'heure.

Pendant ce temps, découpez le poulet en huit morceaux. Épluchez les échalotes et hachez-les.

Dans une cocotte, faites fondre le beurre avec l’huile et faites revenir les morceaux de poulet. Ajoutez les échalotes. Égouttez les morilles et ajoutez-les.

Une fois les morceaux de poulet bien dorés, farinez, mouillez au vin jaune et au bouillon de volaille.

Ajoutez les gousses d’ail épluchées, le bouquet garni et laissez cuire à petit bouillon pendant 30 minutes.

Ajoutez enfin la crème liquide et laissez cuire encore 10 minutes.

L'astuce du chef

Vous pouvez également préparer cette recette avec des cuisses de poulet au lieu d’un poulet entier à découper. Pour accompagner ce poulet au vin jaune, un vin jaune du Jura bien évidemment...