Recette de filet mignon de porc au miel de thym

• Ingrédients pour cuisiner du porc au miel de thym

• 1 filet mignon de porc
• 3 cuillères à soupe de miel de thym
• 3 cuillères à soupe d’huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence
• 1 demi ou 1 petit oignon
• 4 courgettes
• Fleur de sel
• Baies de poivre
• 1 cuillère à soupe de curry ou pâte de curry (optionnel)

Préparation et cuisson du filet mignon de porc au miel de thym

Cette recette a été réalisée pour Carré de boeuf par @severine_mornier

Recette de marinade légère au miel et sauce soja

Dans un plat de verre, réalisez une marinade avec le miel de thym, l’huile et la sauce soja, saupoudrez d’une cuillère d’herbes de Provence
Placez le filet mignon dans ce plat
Laissez mariner minimum 1 h au réfrigérateur, le mieux étant une nuit entière

Cuisson du porc au miel de thym et courgettes

Lavez, pelez et tranchez les courgettes
Émincez le demi oignon
Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon, puis les courgettes, et enfin le filet mignon sans la marinade
Laissez le filet jusqu’à ce qu’il soit coloré

Posez le filet mignon dans un plat, les courgettes et quelques oignons tout autour
Aspergez le tout avec la marinade, saupoudrez d’une cuillère d’herbes de Provence
Ajoutez quelques baies de poivre et la fleur de sel.

Enfournez pour environ 30 minutes à 180°C
Au milieu de la cuisson, ajoutez du jus de la marinade
Il ne vous reste plus qu’à trancher votre filet mignon. Vous pouvez le présenter sur une assiette blanche accompagné des courgettes, le tout avec le jus de cuisson et quelques oignons.

L'astuce du chef

Si vous souhaitez donner un petit goût d’ailleurs à votre plat, ajoutez du curry ou de la pâte de curry aux courgettes, et l'accompagner d'un riz basmati ou encore d'un riz rouge.

Si vous n'avez pas le temps de mariner votre filet mignon toute une nuit, une heure peut suffire.