Recette d'entrecôte de bœuf grillée au thym

• Ingrédients de l'entrecôte grillée au thym

• 1 entrecôte XXL de 400g ou 2 entrecôtes de boeuf de 220g
• 1 branche de thym frais
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 1 noisette de beurre
• Sel et poivre du moulin

Conseils de cuisson d'une entrecôte

Sortez la viande du réfrigérateur au moins une heure avant sa cuisson.

Choisissez une poêle de la taille des entrecôtes à cuire, mais pas plus grande.

Faites fondre le mélange de beurre et d’huile pour avoir une poêle très chaude avant de poser la viande. Poser la viande sur la poêle très chaude et la déplacer pour qu’elle n’attache pas.

Poser une branche de thym ou les fines herbes sur la viande pendant la cuisson de la première face.

Selon l’épaisseur de la viande et le souhait de cuisson (bleu, saignant, cuit) faites cuire de 2 à 10 minutes par côté. En général, 5 minutes suffisent amplement.

Une fois la cuisson désirée atteinte, laissez reposer 5 minutes sous une feuille d’aluminium pour laisser la viande se détendre tout en gardant sa chaleur avant de servir.

L'astuce du chef

Cette recette d’entrecôte grillée, très simple, rassemble des conseils de cuisson à respecter pour la cuisson de toutes les grillades. L’entrecôte est une viande tellement goûteuse qu’elle se sert avec délice telle quelle avec les fines herbes.

Vous pouvez bien sûr accompagner de pommes de terre frites ou sautées, de haricots verts, de coco plats ou de salade.