Jambon sec de porc noir de Bigorre AOP x4 tranches extra fines 80g

Le porc noir de Bigorre est un porc autochtone de race pure des Pyrénées centrales.
De robe noire et aux oreilles horizontales, il vit en liberté sur son territoire d'origine, la Bigorre, aux confins des Hautes‑Pyrénées, du Gers et de la Haute‑Garonne, au pied des montagnes, dans un paysage de prairies et de sous-bois.
Trop gras, trop lent, trop peu productif, inadapté à l'élevage intensif et aux normes industrielles, le porc noir de Bigorre renaît aujourd'hui grâce aux qualités gustatives exceptionnelles de ce même gras ! Il produit en effet une graisse de très bonne qualité, due à une quantité importante d'acides gras oléique et linoléique.
Ces bons gras présentent de nombreux avantages physiologiques : anticholestérol, prévenant les maladies cardio-vasculaires, acteur du système immunitaire.
Pour ne pas dénaturer ses qualités originelles, les éleveurs ne font aucune concession sur ses conditions d’élevage.
Sa viande d’exception est rouge, tendre, juteuse et intense.
Traditionnelle en Bigorre, la conservation des jambons par séchage à l’air libre bénéficie d'un microclimat alternant des phases humides et sèches, qui leur confère leur caractère si particulier.

Quel vin avec le jambon de porc noir de Bigorre ?

Un bon vin blanc sec sans hésitation, Chablis Domaine Jean-Marie Naulin.