Recette de sauté de veau marengo facile

• Ingrédients pour cuisiner un sauté de veau aux champignons sauce tomate Marengo

• 800g de basse-côte de veau pour blanquette
• 5cl d’huile
• 30g de beurre
• 1 oignon
• 2 échalotes
• 100g de champignons
• 1 bouquet garni
• 3 branches de persil
• 30g de farine
• 25g de concentré de tomate
• 10cl de vin blanc
• 1 cube de fond de veau
• Sel et poivre du moulin

Préparation et cuisson du sauté de veau Marengo, aux champignons et à la sauce tomate

Mettez l’huile et le beurre à chauffer dans la cocotte. Faites dorer les oignons et les échalotes avec les morceaux de viande de veau. Saupoudrez de farine et laisser blondir.

Mouillez avec le vin, un verre d’eau et le cube de fond de veau. Assaisonnez, ajoutez le bouquet garni et laissez mijoter doucement.

Au bout d’1 heure 30 de cuisson, ajoutez le concentré de tomates et les champignons épluchés et coupés en morceaux.

Terminez la cuisson à feu doux pour encore 30 minutes. Ajoutez le persil haché pour servir.

L'astuce du chef

Cette délicieuse recette mijotée de veau en sauce se sert avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeur.