Recette de frisée aux lardons et œuf poché

• Ingrédients pour cuisine une salade aux lardons et oeuf poché

• 1 belle salade frisée (ou chicorée frisée)
• 250g de poitrine fumée
• 4 œufs
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de noisette
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
• Sel et poivre du moulin

Préparation de la salade frisée et cuisson de l'oeuf poché et des lardons

Faites bouillir une casserole d’eau salée avec une cuillère à soupe de vinaigre de vin.

Mettez les dés de bacon à rissoler dans une poêle anti-adhésive pour 10 minutes en les retournant régulièrement.

Pendant ce temps, épluchez la salade frisée, lavez bien les feuilles et essorez-les.

Dans un saladier, mélangez 1 cuillère à soupe de vinaigre avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de noisette, salez et poivrez. Épluchez une gousse d'ail et intégrez à la sauce la gousse d’ail pressée. Ajoutez la salade essorée dans le saladier et mélangez.

Une fois que l’eau bout, réglez bien la température pour qu’elle soit juste frissonnante. Versez le contenu d’un premier œuf dans l’eau frissonnante et enveloppez le jaune avec le blanc en train de se raffermir à l’aide d’une cuillère. Mettez les autres œufs à cuire rapidement de la même manière. Laissez-les cuire 1 minute et repêchez-les avec une écumoire dans le même ordre. Laissez-les se dégorger dans une assiette avec un papier absorbant.

Rajoutez dans le saladier les dés de bacon et les œufs sur le dessus.

L'astuce du chef

La frisée aux lardons est une recette archi simple, mais tellement savoureuse. Avec les dés de bacon, profitez du bon goût fumé sans le gras des lardons.