Recette de coquelet au four à la moutarde et au miel

• Ingrédients pour cuisiner des coquelets au four moutarde à l'ancienne et miel

• coquelets 2 coquelets de 550g chacun
• 2 cuillères à soupe de moutarde en grain
• 2 cuillères à café de miel
• 2 cuillères à café de vinaigre de cidre
• 2 brins de romarin
• 10g de beurre
• Sel et poivre du moulin

Préparation et cuisson des coquelets au four moutarde et miel

Préchauffez le four à 210°C.

Insérez un brin de romarin dans chacun des coquelets. Salez et poivrez l’intérieur. Passez les coquelets sous le robinet pour les humidifier avant cuisson et étalez le beurre sur le dessus. Disposez-les dans un plat allant au four avec un fond d’eau.

Temps de cuisson des coquelets : 45 minutes au four

Enfournez pour 20 minutes. Pendant ce temps, mélangez dans un bol la moutarde, le miel, le vinaigre.

Après les 20 minutes de cuisson, badigeonnez les coquelets avec le mélange de moutarde, miel et vinaigre et enfournez à nouveau pour 25 minutes en versant un peu d’eau dans le fond du plat.

Sortez le plat du four. Coupez chaque coquelet en 2 pour les présenter, et recueillez le jus au fond du plat dans une saucière.

L'astuce du chef

Pour accompagner cette délicieuse recette, vous pouvez proposer des pommes de terre cuites à l'eau.

Pour une variante sans moutarde, vous pouvez utiliser notre miel au piment et à la truffe