Recette de bavette sauce citron et poivre vert

• Ingrédients pour cuisiner une bavette au poivre

• 6 tranches épaisses de bavettes d'aloyau de 150g pièce
• 60g de beurre
• 2 cuillères à café de poivre vert en grains au vinaigre
• Le jus de 3 citrons verts
• Sel et poivre du moulin

Sortez la viande 15 minutes à l'avance.

5 minutes avant de servir, faites fondre 30g de beurre dans une poêle et mettez les bavettes à cuire 2 à 4 minutes de chaque côté selon que vous les souhaitez saignantes ou à point.

En fin de cuisson, ajoutez les grains de poivre vert égouttés dans la poêle et versez le jus de citron en une seule fois. Laissez le jus de citron frémir, ajoutez le beurre frais, mélangez puis retirez du feu.

Salez et poivrez les bavettes et servez-les immédiatement avec leur sauce.