Recette de rôti de veau en cocotte au romarin

• Ingrédients pour cuisiner un rôti de veau aux légumes en cocotte

• 1 rôti de quasi de veau de 800g
• 2 échalotes
• 400g de pommes grenaille
• 200g de courgettes
• 3 gousses d’ail
• 1 verre de vin blanc
• 1 branche de romarin
• 40g de beurre
• Huile d’olive
• Sel et poivre du moulin

Préparation et cuisson en cocotte du rôti de veau et petits légumes

Saisissez le rôti à l’huile d’olive dans une cocotte. Ajoutez les échalotes et l’ail en chemise. Mouillez au vin blanc. Ajoutez le romarin et couvrez. Laissez cuire à la cocotte pendant 1 heure en vérifiant qu’il reste en permanence 1 cm de liquide au fond de la cocotte.

À mi-cuisson, ajoutez les courgettes et les pommes grenaille épluchées et coupées en deux, autour du rôti.

Laissez reposer le rôti 15 minutes après la cuisson.

Sortez le rôti et les légumes de la cocotte, ajoutez le beurre, portez le jus à ébullition et assaisonnez.

Servez à l’assiette le rôti tranché et débarrassé de sa barde avec la sauce et les légumes.