Recette de coquelet grillé au citron et à la tomate

• Ingrédients pour cuisiner un coquelet au citron facile et son jus à la tomate fraîche

• 2 a href="https://www.carredeboeuf.com/poulet/1648-coquelet-pac-origine-france-500-600g.html">coquelets de 550g chacun
• 2 citrons
• 300g de tomates cerises
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 4 brins de thym
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cube de bouillon de poule
• Sel et poivre du moulin

Préparation et cuisson du coquelet à la tomate et au citron

Préchauffez le four à 180°C.

Épluchez les oignons, l’ail et hachez-les. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail hachés pendant 5 minutes.

Pendant ce temps, pressez le jus des citrons.

Coupez les coquelets en deux moitiés. Versez la fondue d’oignon et d’ail dans un plat allant au four. Posez les demi-coquelets dessus. Versez le jus de citron, ajoutez les petites tomates coupées en 2 et saupoudrez des brins de thym. Faites dissoudre le cube de bouillon de poule dans un verre d’eau chaude et versez-en la moitié sur les coquelets avant d’enfourner.

Après 20 minutes de cuisson au four, versez le reste du bouillon de poule et poursuivez encore 20 minutes la cuisson au four.

L'astuce du chef

Cette recette de coquelet génère un très bon jus de cuisson. Vous pouvez l'accompagner de pâtes, de riz ou d'une semoule pour en profiter pleinement.