Recette de galette de poulet grillée au basilic et piment d’Espelette

• Ingrédients pour cuisiner des galettes de poulet et basilic au piment d'Espelette

• 6 blancs de poulet de 150g
• 2 gousses d'ail
• 2 petits oignons
• 8 brins de basilic
• 10cl de crème de soja
• 2 oeufs
• 3 pincées de piment d'Espelette en poudre
• Huile d'olive
• 2 citrons
• Fleur de sel
• Sel et poivre du moulin

Préparation et cuisson des galettes de poulet au basilic et au piment d'Espelette

Coupez les blancs de poulet en morceaux et mettez-les dans le bol du mixeur avec l'ail pelé et dégermé, les oignons pelés et grossièrement émincés, le basilic effeuillé, la crème de soja et les œufs. Salez, poivrez, ajoutez le piment d'Espelette puis mixez par à-coups et pas trop longtemps.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle, posez-y de petits cercles métalliques et versez une belle cuillérée du mélange dans chacun. Retirez les cercles et aplatissez les galettes avec la spatule alors qu'elles sont en train de cuire. Faites-les cuire à peine 3 minutes de chaque côté pour qu'elles soient dorées mais bien moelleuses à cœur.

Égouttez les petites galettes sur une feuille de papier absorbant, salez-les légèrement à la fleur de sel et servez-les chaudes avec des quartiers de citrons.