Recette de poulet mariné à la coriandre et citron vert

• Ingrédients pour cuisiner un poulet mariné à la coriandre et au citron vert

• 4 blancs de poulet
• 2 citrons verts
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de colza grillé
• 1 bouquet de coriandre
• 2 gousses d'ail moyennes
• 1 cuillère à soupe de baies de Sichuan
• Sel du moulin

Préparation et cuisson du poulet à la coriandre et citron vert

Sortez du réfrigérateur vos 4 blancs de poulet et déposez-les blancs sur une planche. Coupez-les en gros dés. En 6 morceaux.

Préparation de la marinade à la coriandre et au citron vert

Déposez vos morceaux de poulet dans un plat. Versez les 4 cuillères d'huile d'olive. Pressez un citron vert et demi et versez le jus dans le plat. Mélangez à l'aide d'une cuillère pour que le liquide recouvre tous les cotés des morceaux de poulet.

Passez sous l'eau et égouttez une bonne quinzaine de tiges de coriandre. Ciselez-les, tiges et feuilles comprises. Si vous avez une ou deux tiges très épaisses, retirez-les tiges. Gardez quelques feuilles pour la présentation. Épluchez les gousses d'ail, enlevez le germe, et pressez-les ou émincez-les finement.

Mélangez la coriandre et l'ail puis ajoutez l'ensemble à la marinade. Écrasez à l'aide d'un grand couteau les baies de Sichuan et versez-les dans le plat également. Laissez mariner au moins 15 minutes, et jusqu'à deux heures au frais.

Cuisson du poulet mariné à la coriandre et au citron vert

5 minutes avant de passer à table, déposez les morceaux de poulet dans une poêle bien chaude. Laissez dorer 10 bonnes minutes en les retournant régulièrement.

Quelques minutes avant la fin de cuisson, versez la marinade et laissez l'ensemble cuire doucement.

Servez chaud. Vous pouvez aussi servir tiède ou froid en ajoutant un filet de citron sur les morceaux de poulet.