Recette de curry vert thaï aux légumes

• Ingrédients pour cuisiner un curry de légumes et poulet, porc ou crevettes

• 3 filets de poulet, deux steaks d'échine de porc ou une vingtaine de crevettes épluchées
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d’ail hachées
• 4 carottes pelées et coupées en bâtonnets
• 2 pommes de terre pelées et coupées en cubes
• 1 poivron coupé en lamelles
• 1 aubergine coupée en cubes
• 1 brocoli séparé en fleurets
• 3 cs de pâte de curry vert
• 500ml de lait de coco
• 1 cs de sucre
• 1 cs de sauce soja
• 1 cs de vinaigre de riz ou de jus de citron

Préparation et cuisson du curry de légumes au poulet, porc, crevettes

Dans un fait-tout :

•    faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile de votre choix.
•    Une fois bien translucides, ajouter tous les légumes et faire revenir.
•    Ajouter les 3 cs de pâte de curry, saler et poivrer. Bien mélanger et faire revenir 5 minutes à feu vif.
•    Baisser le feu et ajouter le lait de coco avec 2/3L d’eau et 1 cc de sucre
•    Une fois que tous les légumes sont cuits, éteindre le feu et ajouter 1 cs de sauce soja et 1 cs de vinaigre de riz ou de jus de citron

Version poulet : ajouter 3 blancs de poulet coupés en dés en même temps que le reste des légumes.

Version crevettes : ajouter une vingtaine de crevettes épluchées en même temps que le lait de coco.

L'astuce du chef

Une recette de curry aux légumes sautés que vous pouvez adapter à l'infini, avec ce que vous avez dans votre frigo !

Vous pouvez tout aussi bien réaliser cette recette avec du porc par exemple, ou encore des crevettes, et varier les légumes proposés en fonction ce que vous avez dans votre réfrigérateur !

À servir avec du riz long grain et de la coriandre.