Recette de pâtes aux merguez et poivrons

• ingrédients pour cuisiner des pâtes aux poivrons et merguez

• 2 merguez
• 220g de pâtes
• 1 poivron rouge
• 3 tomates
• 50g de mozzarella râpée
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de pépins de raisin
• Un petit bouquet de persil
• Sel, poivre

Préparation et cuisson des pâtes poivrons et merguez

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée, selon le temps indiqué sur l’emballage.
Pendant ce temps, couper les merguez en tronçons de 2 cm.
Laver et épépiner le poivron. Le tailler en petits cubes.
Laver les tomates puis les concasser.
Faire revenir les merguez et les poivrons à feu vif dans l’huile d’olive dans une grande sauteuse.
Lorsqu’ils ont bien colorés, ajouter le concassé de tomates. Saler, poivrer et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 10 minutes.
Égoutter les pâtes et les ajouter dans la sauteuse.
Ajouter le persil ciselé et la mozzarella râpée.
Mélanger et servir aussitôt.

L'astuce du chef

Les merguez, saucisses à base de boeuf et de mouton, sont très riches en matières grasses (environ 50g de lipides pour 100g).  Ces graisses sont surtout composées d’acides gras saturés. Il est préférable de choisir des merguez de qualité, généralement moins riches en graisses et donc moins caloriques.