Recette de poke bowl boeuf sauté carciofini

• Ingrédients pour cuisiner un poke bowl boeuf sauté

• 1 bavettes d'aloyau de boeuf grillée
• 60g de carciofini sott’olio – petits artichauts italiens à l’huile La Dispensa Di Amerigo
• 1 figue du Var
• 20g de noix de cajou aux herbes de Provence Les Niçois
• 2 crackers longs BIO graines de lin et sel de mer Mille et Une Huiles
• 100g de triade de riz de Camargue long complet IGP Canavere
• 10 tomates cerise, 1/2 salades Trévise et 1 sucrine, cébette, 100g de pois gourmands, 1 carotte des sables, 1/2 poivron vert, orange et rouge

Taillez votre bavette d'aloyau en lamelles et faites-les sauter quelques secondes de chaque côté.

Cuisez votre triade de riz de Camargue dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 15 minutes. Égouttez.

Coupez les petits artichauts, la figue et la salade sucrine en quarts.

Coupez le poivron en fines lamelles

Râpez la carotte

Ciselez la ciboule

Assemblez votre bowl en commençant par la triade de riz de Camargue, la salade, puis disposez en rosace le reste des légumes.

Disposez vos lamelles de boeuf sauté.

Parsemez de graines et de ciboule puis assaisonnez de fleur de sel, de poivre de Sichuan, d'un trait de vinaigre de Xérès et d'huile d'olive.

Décorez de morceaux de crackers au graines de lin et sel de mer et de noix de cajou et dégustez, c'est un régal autant pour vos papilles que pour vos yeux !

L'astuce du chef

N'hésitez pas à varier les assaisonnements, vinaigre au miel, vinaigre à la pulpe d'abricot ou de mangue...