Recette de poke bowl avocat crevettes

• Ingrédients pour cuisiner un poke bowl tartare avocat crevettes

• 1 Avocat Hass
• 50g de crevettes décortiquées
• 1/2 mangue avion
• 1/2 courgette
• 100g de riz blanc ronde de Camargue
• 1 betterave chioggia ou des dés de betterave cuite
• 1/2 pomelo rose
• 1/2 orange
• 1/2 melon charentais
• 1/2 salade trévise
• 1 salade sucrine
• 1 citron jaune
• Quelques brins de ciboulette
• Vinaigre à l'abricot
• Huile d'olive ou de noisette
• Fleur de sel
• Poivre de Sichuan

Préparation du poke bowl avocat crevettes

Cuisez votre riz rond blanc de Camargue en le plongeant 12 à 15 minutes dans un grand volume d'eau bouillante salée. Rincez à l'eau froide. Égouttez. Réservez.

Pendant ce temps, réalisez un tartare d'avocat et de crevettes en coupant votre avocat et vos crevettes en petits dés, ajoutez un peu de ciboulette hachée, salez, poivrez, arrosez d'un jus de citron et mélangez. Réservez.

Découpez votre betterave en petits bâtonnets.

Découpez les quartiers d'oranges et de pomelo en suprêmes en retirant toutes les membranes apès épluchage.

Faites des billes ou des cubes avec votre melon.

Coupez les salades en petits quartiers.

Coupez votre courgettes en lanières à l'aide d'un économe, ou utilisez des tranches de courgette grillées.

Dressez votre poke bowl en commençant par un lit de riz blanc rond, puis disposez en rosace tous les fruits et légumes découpés.

Salez, poivrez, assaisonnez de vinaigre à l'abricot et d'huile d'olive ou de noisette.

Disposez enfin de tartare avocat crevettes au centre du bowl et décorez de quelques brins de ciboulette.

L'astuce du chef

Selon la saison, n'hésitez pas à remplacer le melon et l'ananas par du raisin, de la poire ou encore des prunes.

N'hésitez pas à cuire un peu plus de riz et de fèves que nécessaire afin de pouvoir composer facilement d'autres poke bowls avec les fruits et légumes dont vous disposez durant le reste de la semaine.