Recette de coquelet rôti aux courgettes

• Ingrédients pour cuisiner des coquelets rôtis aux courgettes

• 1 coquelet
• 2 courgettes
• 1 oignon rouge
• 1 brins de thym
• 1 brins de romarin
• 10g de beurre
• Sel et poivre du moulin

Préparation et cuisson de coquelet rôti aux courgettes

Préchauffez le four à 200°C.

Insérez un brin de romarin et un brin de thym dans le coquelet. Salez et poivrez l’intérieur. Étalez le beurre sur le dessus. Coupez les courgettes en morceaux épais et l'oignon en quarts. Insérez deux quarts d'oignon dans le coquelet et disposez le coquelet dans un plat allant au four avec au fond les courgettes et les deux quarts d'oignons restants.

Temps de cuisson des coquelets : 45 minutes au four

Après 20 minutes de cuisson, badigeonnez le coquelet avec du beurre, salez et poivrez l’extérieur et enfournez à nouveau pour 25 minutes.

Sortez le plat du four. Recueillez le jus au fond du plat dans une saucière.