Recette saumon en papillote

• Ingrédients pour cuisiner des papillotes de saumon pour 4 personnes

• 4 pavés de saumon de 150 à 200g
• 1 courgette
• 1 poivron rouge
• Quelques tomates cerises
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Le jus d’1 citron
• Herbes fraîches (aneth, basilic ou persil selon votre goût)
• Sel et poivre du moulin
• Papier sulfurisé (pour réaliser les papillotes)

Préparation et cuisson du saumon en papillote

Préchauffage du four pour une cuisson parfaite du saumon

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7) pour une cuisson idéale de votre saumon en papillote.

Préparation des légumes frais pour accompagner le saumon

Lavez et taillez la courgette, la carotte et le poivron en julienne. Coupez également les tomates cerises en deux pour ajouter de la fraîcheur à votre plat.

Montage de la papillote avec saumon et légumes

Sur une grande feuille de papier sulfurisé, placez les légumes. Ajoutez ensuite les pavés de saumon au centre. Arrosez d'huile d'olive et de jus de citron, puis saupoudrez de sel et de poivre. Parsemez le tout d'herbes fraîches pour plus de saveurs.

Fermeture de la papillote pour conserver la tendreté du saumon

Repliez le papier sulfurisé pour enfermer hermétiquement le saumon et les légumes, formant ainsi une papillote bien scellée. Cela permet de conserver la tendreté du saumon pendant la cuisson. Retrouvez ici la meilleure technique de pliage de papillote expliquée en vidéo.

Cuisson du saumon en papillote : temps et température

Placez la papillote sur une plaque de cuisson et enfournez pendant environ 15 minutes. Le temps de cuisson peut varier selon l’épaisseur du saumon. Vérifiez que le saumon est bien cuit, tout en restant tendre et juteux.

Service du saumon en papillote pour un repas savoureux

Sortez délicatement la papillote du four et ouvrez-la avec soin pour libérer la vapeur. Servez immédiatement pour profiter de la tendreté du saumon et des arômes concentrés des légumes et des herbes.

L'astuce du chef

Astuces du chef et accompagnement pour un saumon en papillote parfait

Astuce pour une cuisson parfaite du saumon

Pour garantir une cuisson parfaite du saumon, veillez à ne pas surcuire le poisson afin de préserver sa texture moelleuse. La cuisson en papillote permet une cuisson à la vapeur naturelle, ce qui retient toutes les saveurs et assure que le saumon reste tendre et juteux. Cette méthode permet également de préserver les bienfaits nutritionnels du saumon, tout en concentrant les arômes.

Accompagnement recommandé pour le saumon en papillote

Pour un repas équilibré, servez votre saumon en papillote avec un accompagnement léger, comme du riz basmati vapeur, qui apportera une touche de douceur et de légèreté. Vous pouvez également opter pour une salade verte légèrement assaisonnée pour équilibrer les saveurs du plat.

Astuce pour couper les légumes en julienne

Pour des légumes coupés en julienne parfaitement régulière, n’hésitez pas à investir dans un couteau à julienne, très facile à se procurer en ligne. Cela simplifie la coupe et vous garantit des lanières fines et uniformes. Si vous n’en avez pas, un couteau bien affûté fera aussi l'affaire en coupant les légumes en fines tranches puis en les détaillant en bâtonnets.