Pavé de cerf/biche x2 300-400g

Découpé avec soin dans la partie la plus tendre du cuissot, ce pavé de cerf ou de biche est une pièce de choix, prête à être sublimée par une cuisson à la poêle.
D'une préparation simple et rapide, il révèle une tendreté exceptionnelle et des saveurs subtiles de gibier.
Sa texture fondante s'accompagne de légères notes boisées, évoquant les forêts automnales.
En cuisine, il suffit de le saisir quelques minutes de chaque côté dans une poêle bien chaude pour conserver tout son moelleux.
Ce pavé se déguste merveilleusement seul, ou en accord parfait avec des champignons de saison, comme les cèpes ou les girolles.
Il peut également s'accompagner d'une sauce au poivre, d'un jus corsé ou d'une réduction de vin rouge pour sublimer ses arômes.

Idéal pour un dîner raffiné ou une occasion spéciale, il s'associe à des purées de légumes, des gratins dauphinois ou des légumes racines rôtis pour une assiette complète et équilibrée.